기술이전센터에서 보유하고 있는 지재권을 자세히 소개해드립니다
| 기술명 |
조직감을 개선한 건조 고구마 스낵 및 그 제조방법 |
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| 권리구분 | 특허 | |||
| 출원인 | 세종대 산학협력단 | |||
| 대표발명자 | 이름 | 소속학과 | 연구실 | |
| 홍근표 | 식품공학전공 |
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| 대표연구분야 | 식품 신가공 기술 개발 가열 및 비가열 살균 기술 개발 식품의 냉동 및 과냉각 저장 기술 개발 식물성 대체 식육 제품 개발 | |||
| 출원번호 | 10-2016-0183764 | 등록번호 | 10-1890422 | |
| 출원일 | 2016-12-30 | 등록일 | 2018-08-14 | |
| 특허원문 |
▷본 기술은 찐 고구마를 슬라이스 한 후 수분함량 조절을 위한 건조를 하고 순간압착 가열하여 제조한 고구마 스낵에 관한 것으로, 바삭바삭한(crispy) 고구마 스낵을 제조할 수 있는 공정에 관한 것임.
▷특히 고구마 건조 식품(스낵)은 건조를 통한 1차 수분함량 조절 및 순간압착 가열 방식을 통한 2차 수분함량 조절로 외형이 유지되고 바삭바삭한 식감을 가지는 새로운 감자칩의 제조가 가능함 |
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| 상세기술정보 3 | 기술명 | 기술요약 | ||
| 조직감을 개선한 건조 고구마 스낵 및 그 제조방법 |
▷수분함량의 조정 및 순간압착 공정을 통하여 완전건조방식에 의한 바삭바삭한 조직감을 부여함으로써 조직감을 개선한 건조 고구마 스낵 및 그 제조방법
▷바삭바삭한 조직감을 유지하면서 얇은 형태로 성형이 가능하면서도 부서지지 않는 고구마 스낵을 제조할 수 있음 |
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| 관련동영상 | ||||
| 기술분류(대) | 농림·수산 | 기술분야 | 농림·수산·식품 | |
| 적용분야 | 식품(고구마 스낵) | |||
| 기술명 | |
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조직감을 개선한 건조 고구마 스낵 및 그 제조방법 |
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| 권리구분 | 출원인 |
| 특허 | 세종대 산학협력단 |
| 대표발명자 | |
| 이름 | 소속학과 |
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홍근표
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식품공학전공 |
| 대표연구분야 | |
| 식품 신가공 기술 개발 가열 및 비가열 살균 기술 개발 식품의 냉동 및 과냉각 저장 기술 개발 식물성 대체 식육 제품 개발 | |
| 출원번호 | 등록번호 |
| 10-2016-0183764 | 10-1890422 |
| 출원일 | 등록일 |
| 2016-12-30 | 2018-08-14 |
| 특허원문 | |
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▷본 기술은 찐 고구마를 슬라이스 한 후 수분함량 조절을 위한 건조를 하고 순간압착 가열하여 제조한 고구마 스낵에 관한 것으로, 바삭바삭한(crispy) 고구마 스낵을 제조할 수 있는 공정에 관한 것임.
▷특히 고구마 건조 식품(스낵)은 건조를 통한 1차 수분함량 조절 및 순간압착 가열 방식을 통한 2차 수분함량 조절로 외형이 유지되고 바삭바삭한 식감을 가지는 새로운 감자칩의 제조가 가능함 |
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| 상세기술정보 | |
| 기술명 | 기술요약 |
| 조직감을 개선한 건조 고구마 스낵 및 그 제조방법 |
▷수분함량의 조정 및 순간압착 공정을 통하여 완전건조방식에 의한 바삭바삭한 조직감을 부여함으로써 조직감을 개선한 건조 고구마 스낵 및 그 제조방법
▷바삭바삭한 조직감을 유지하면서 얇은 형태로 성형이 가능하면서도 부서지지 않는 고구마 스낵을 제조할 수 있음 |
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| 기술분야 | 적용분야 |
| 농림·수산·식품 | 식품(고구마 스낵) |